主料:
荞麦粉,
250克,
清水,
540克,
黄瓜,
1条
辅料:
盐,
少许,
五香粉,
少许,
芝麻酱适量,
大蒜,
若干瓣,
油辣子,
少许,
醋,
少许,
生抽,
少许荞麦碗托的做法步骤
1.荞麦面中加入少许盐和五香粉,搅拌均匀后,倒入清水和成光洁的面团,增加揉面时间,使面团产生筋度。
2.面团揉好后,开始往面团里打水。用手指在面团中间按出一个窝,倒入清水。
3.开始揉时,面团很稀,无法成型。
4.多揉一会就又成型了。
5.继续往面团里加水,
6.面团无法成型,成粘稠状。由揉面改为搅面。
7.继续加水,搅面,荞麦面很有粘性。
8.直到把剩下的清水都加到面糊里,用小勺舀起面糊时,不会形成纹路。
9.容器放到蒸锅里一同加热。
10.水开后,把面糊舀到碗中,面糊高度为1寸左右。
11.中火蒸25分钟。
12.出锅后,稍冷却,把腕托脱模到冷开水中。
13.冷却后,取出腕托,切片,黄瓜擦丝,根据自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子。
14.可以开吃啦!
小窍门&温馨提示
1、做荞麦碗托要先把面团揉成型,再打水泄开,做出的碗托才好吃。
2、碗托蒸好出锅后,热碗进冷水,得用比较耐热又耐凉的碗,否则碗会裂掉。
3、有的达人用料水代替清水和面,下次我也试试。
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